現在市場上出現的酵素均採用酵母菌和乳酸菌的二級快速發酵工藝，這種工藝的致命弱點，就是產品耐熱性差，且酵素種類較單調。久司巴西酵素在二級發酵完成以後，充分利用了巴西農場大氣環境中自生存在的醋酸菌的作用，再多用了6~9 個月的時間進行三級發酵及熟成。三級發酵的工藝賜予了久司巴西酵素比一般酵素味道更純正、更穩定、酵素種類更多樣化。
比一般酵素成分更豐富、穩定性更好、功效更佳
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